Ingrediente principale: LA PASSIONE!
Se non avete un minimo di passione per la cucina…
Allora lasciate perdere!
Chiudete tutto e andate a mangiare una buona pizza o un buon primo piatto in osteria…
Ne conosciamo giusto una in zona.

ALBUMI: per mantenere più a lungo montati gli albumi, aggiungete verso la fine della preparazione qualche goccia di succo di limone..

IMPANATURA: per ottenere una buona impanatura, passate la carne prima nella farina poi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, premendo bene quest’ultimo con le mani. Fate scaldare molto bene il grasso di cottura, altrimenti l’impanatura se ne impregna e si stacca.

ARROSTO: Affinché trattenga i suoi “umori” , dopo cotto, prima di tagliarlo lasciarlo riposare coperto con carta stagnola per almeno 5/10 minuti.

PIOVRA: per mantenere il colore aggiungete un limone tagliato a metà, per mantenerla più tenera iniziate la cottura in acqua fredda.

LASAGNA: il segreto per ottenere una lasagna di una giusta consistenza sta nella besciamella. Per una lasagnetta alle verdure la besciamella dovrà essere piuttosto densa se la sfoglia è fresca. La besciamella dovrà essere molto più consistente rispetto ad una sfoglia secca. Nel caso della sfoglia secca la besciamella dovrà essere molto liquida e la cottura in forno ad una temperatura meno elevata circa 150°.

ARROSTO IN CROSTA: per evitare che tagliandolo si frantumi la crosta un trucco è quello di mettere un trito di erbe aromatiche miste a pan carré sbriciolato tra carne e pasta sfoglia; al trito aggiungere un albume leggermente montato che si gonfierà in cottura e quindi farà l’effetto di “polistirolo espanso”.

Menù alla Carta

ANTIPASTI

Prosciutto crudo dolce  d’Oggiono con burratina pugliese – € 10,00

Salame, lardo, coppa d’Oggiono con gorgonzola al cucchiaio – € 9,00

Tartare di tonno con burrata,  riso venere, acciughe del Cantabrico – € 10,00

Carpaccio celtico fume’ d’Oggiono con petali di grana e rosmarino – € 10,00

 Tartare  di manzo piemontese – € 9,00

Soutè di cozze e vongole- € 10,00

PRIMI PIATTI

Risotto al pesce persico – € 12,00 (min.2 pers.)

Risotto taleggio e barbera –  € 10,00 ( min.2 pers.)

Paccheri neri allo scoglio – € 10,00

Tonnarelli alla gricia con cipolla –  € 9,00

Ana – troccoli  (troccoli al ragu’ d’anatra)  – € 10,00

Tagliolini pepe e limone con burrata e acciughe del cantabrico – € 10,00

SECONDI PIATTI

Tagliata di tonno con rucola pomodorini e olive taggiasche – € 15,00

Fritto misto con calamari e gamberi  – € 15,00

Pescato del giorno (chiedere al personale)

Filetto di manzo alla griglia con sale maldon  – € 16,00

Tagliata di controfiletto di manzo con

taleggio, rosmarino e pepe verde – € 15,00

Filetto di manzo con crema di gorgonzola – € 16,00

Tagliata di manzo con cipolla di Tropea e peperoncino – € 15,00

Cotoletta di vitello alla milanese  – € 16,00

Costata di manzo alla griglia € 3,5 / hg.

Contorni – € 4,00 

Dessert a scelta – € 5,00

Digestivi e grappe  da € 3.00 

caffè €1.50 – acqua € 1,50/ l.  coperto € 1,50

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Pausa Pranzo & Notizie nel Mondo della Cucina

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  In occasione della Santa Pasqua e Pasquetta siamo lieti di proporvi il nostro menù d'asporto che potrete ritirare presso l' Osteria! oppure ricevere a casa su prenotazione. Le ordinazioni dovranno pervenire entro giovedì primo Aprile alle ore 23.00. Le portate...

MENU A CASA TUA E D’ASPORTO

MENU A CASA TUA E D'ASPORTO DA VENERDI' 15 A DOMENICA 17 MAGGIO VENERDI E SABATO CENA, DOMENICA PRANZO ANTIPASTI Antipasto misto di mare €. 8.50 (ins.Mare, gratinato, gamberi e salsa verde) Black Angus affumicato con bufaline e salsa verde €.7,00 PRIMI PIATTI...

Proposte Pasqua e Pasquetta

Menù di Pasqua e Pasquetta

Festa di San Valentino

Menù 1 Tartare di tonno con mango e crema di burrata Tagliolini con gamberi e frutti di mare Frittura di calamari e gamberi DessertCaffè €.30,00 Bevande escluse Menù 2 Angus affumicato con piccola parmigiana di melanzane Tagliatelle al ragù di cervo Tagliata di manzo...

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